Międzynarodowa Konferencja Naukowa projektu Erasmus+ pt.: „Kwalifikacje rynkowe drogowskazem do minimalizowania luk kompetencyjnych pomiędzy edukacją a rynkiem pracy w sektorze HoReCa (HORECA4VET)” została zorganizowana przez Stowarzyszenie na Rzecz Innowacji i Edukacji w dniu 9 maja 2023 r.
W radomskim hotelu Aviator zebrało się ponad 120 gości reprezentujących sektor kształcenia i szkolenia zawodowego, a także przedstawicieli branży gastronomiczno-hotelarskiej. Wśród zaproszonych gości byli przedstawiciele m.in.: Ośrodka Rozwoju Edukacji w Warszawie, Mazowieckiego Samorządowego Centrum Doskonalenia Nauczycieli Wydział w Radomiu, Centrum Nowoczesnej Edukacji SCHOLAR z Lublina, Akademii Finansów i Biznesu Vistula
z Warszawy, Eduexpert Sp. z o.o. z Torunia, ELEKTROSZKOLENIA Sp. z o.o. z Warszawy, Izby Przemysłowo-Handlowej Ziemi Radomskiej, Freedom Academy z Radomia, Polskiego Towarzystwa Towaroznawczego Oddział Mazowiecki, Stowarzyszenia „Kobiety dla Radomia”, Akademii Nauk Stosowanych z Radomia czy Sieci Badawczej Łukasiewicz – Instytut Technologii Eksploatacji.
Nie zabrakło także dyrektorów, nauczycieli i uczniów branżowych szkół zawodowych tj.: Szkoły im. 72 Pułku Piechoty w Radomiu Zakładu Doskonalenia Zawodowego, Zespołu Szkół Spożywczych i Hotelarskich w Radomiu czy Zespołu Szkół Skórzano-Odzieżowych, Stylizacji i Usług w Radomiu.
Wśród zaproszonych gości byli również przedstawiciele z branży HoReCa reprezentujący: Browar Restauracja „PIVOVARIA” z Radomia, Willa Kasprowy z Poronina, Hotel „Promenada” z Radomia, Piekarnia Cukiernia „Pastuszka” z Radomia, Olczański Dworek
z Poronina, Cukiernia „Słupek” z Radomia, Paviatorp Sp. z o.o., Hotel Aviator z Radomia, Cookingforyou Aneta Zasada ze Skaryszewa oraz Hotelu & Restauracji Glass z Radomia.
W konferencji przygotowanej przez Stowarzyszenie nie mogło zabraknąć nauczycieli, uczniów i uczestników Warsztatów Terapii Zajęciowej, Specjalnego Ośrodka Szkolno – Wychowawczego z Radomia oraz Specjalnego Ośrodka Szkolno – Wychowawczego dla Dzieci Niesłyszących.
Warto podkreślić, że projekt HORECA4VET był również dedykowany osobom
z niepełnosprawnościami. Jego założeniem było promowanie równego dostępu do edukacji zawodowej, rozwijanie kompetencji praktycznych oraz tworzenie nowych możliwości aktywizacji społecznej i zawodowej w branży HoReCa. Udział osób z niepełnosprawnościami w konferencji oraz działaniach projektowych stanowił ważny element budowania edukacji włączającej i rynku pracy otwartego na różnorodność.
Celem konferencji było podsumowanie realizacji projektu oraz jego głównych rezultatów wypracowanych w międzynarodowym konsorcjum, złożonym z instytucji kształcenia
i szkolenia zawodowego:
Stowarzyszenie na Rzecz Innowacji i Edukacji – koordynator, Radom, Polska
EVACO – Kraków, Polska
EDITC LTD – Nikozja, Cypr
AKDENIZ UNIVERSITY – Antalya, Turcja
Fundación Equipo Humano – Walencja, Hiszpania
Samerimpeks Impulsi DOO – Skopje, Republika Macedonii Północnej.
Konferencję uroczyście otworzył Tomasz Madej – Dyrektor Ośrodka Rozwoju Edukacji, który przekazał na ręce Pani Prezes Katarzyny Sławińskiej – List Gratulacyjny, wyrażając uznanie za zaangażowanie oraz wkład w działania na rzecz osób z niepełnosprawnościami.
W swoim wystąpieniu Pan Dyrektor podkreślił znaczenie nowoczesnego kształcenia zawodowego, wskazując na potrzebę ścisłego powiązania edukacji z realnymi potrzebami pracodawców. Szczególną uwagę poświęcił zagadnieniu: „BRANŻA HoReCa – kwalifikacje, edukacja, a oczekiwania rynku pracy”, akcentując konieczność rozwijania praktycznych kompetencji, elastyczności zawodowej oraz tworzenia nowych ścieżek rozwoju także dla osób z niepełnosprawnościami.
Podczas panelu eksperckiego zaprezentowano najważniejsze zagadnienia związane z rozwojem sektora HoReCa w wymiarze europejskim, nowoczesnym kształceniem zawodowym oraz innowacjami wspierającymi rynek pracy.
Panel dyskusyjny „BRANŻA HoReCa – kwalifikacje, edukacja, a oczekiwania rynku pracy” poświęcony był aktualnym wyzwaniom sektora hotelarsko-gastronomicznego oraz potrzebie dostosowania systemu kształcenia zawodowego do dynamicznie zmieniających się realiów rynku pracy.
Katarzyna Sławińska przedstawiła rezultaty międzynarodowego projektu Erasmus+ HoReCa4VET, podkreślając znaczenie kwalifikacji rynkowych jako narzędzia ograniczania luk kompetencyjnych pomiędzy edukacją a potrzebami pracodawców w Europie.
Athena Antoniou z EDITC Ltd omówiła znaczenie wysokiej jakości obsługi klienta w branży HoReCa oraz rolę szkoleń wewnętrznych w podnoszeniu kompetencji pracowników. Zaprezentowała również interaktywną platformę e-learningową stworzoną w ramach projektu, wspierającą nowoczesne i elastyczne formy nauki.
Laura Fortea z Fundacion Equipo Humano przybliżyła temat nowych technologii, cyfryzacji oraz aktualnych trendów w sektorze HoReCa, wskazując kierunki rozwoju branży w najbliższych latach.
Hediye Aydoğan z Akdeniz University zaprezentowała analizę porównawczą kreatywnych strategii reklamowych hoteli na Cyprus, w North Macedonia, Poland, Spain i Turkey, ukazując różnorodność podejść marketingowych w europejskiej branży hotelarskiej.
Panel stanowił cenne forum wymiany doświadczeń międzynarodowych oraz inspirację do dalszego rozwoju edukacji zawodowej i współpracy z sektorem HoReCa.
Drugi panel tematyczny konferencji poświęcony był zagadnieniu zarządzania w branży HoReCa, ze szczególnym uwzględnieniem nowoczesnego przywództwa, skutecznej komunikacji, kompetencji zawodowych oraz jakości usług.
Katerina Zlatanovska Popova z Serimpeks Impulsi DOO przedstawiła temat zarządzania zmianą i skutecznej komunikacji, wskazując jak ważne jest szybkie reagowanie na zmiany rynkowe, potrzeby klientów oraz budowanie efektywnej współpracy w zespołach pracowniczych.
Zuhal Gök Demir z Akdeniz University zaprezentowała analizę dotyczącą zarządzania hotelami oraz literatury reklamowej, omawiając znaczenie profesjonalnej promocji, budowania marki oraz skutecznej komunikacji marketingowej w sektorze hotelarskim.
Biljana Velevska omówiła koncepcję inteligentnego przywództwa emocjonalnego, podkreślając rolę empatii, motywowania zespołu oraz zarządzania relacjami międzyludzkimi w branży usługowej.
Esra Şahin przedstawiła wyniki badań dotyczących kompetencji zawodowych studentów kierunków gastronomicznych i sztuk kulinarnych, wskazując na znaczenie praktycznego przygotowania absolwentów do pracy w nowoczesnej gastronomii.
Panel zakończyło praktyczne wystąpienie Kamila Wnęk-Domin z EVACO spółka
z ograniczoną odpowiedzialnością poświęcone dekorowaniu potraw – carvingowi, które ukazało znaczenie estetyki, kreatywności i wysokich kompetencji manualnych w budowaniu jakości usług gastronomicznych.
Panel stanowił inspirującą wymianę doświadczeń międzynarodowych oraz pokazał, że skuteczne zarządzanie w branży HoReCa wymaga połączenia wiedzy biznesowej, kompetencji interpersonalnych oraz praktycznych umiejętności zawodowych.
Ostatnim punktem konferencji był Międzynarodowy Panel Dyskusyjny: „HoReCa – wyzwania i zagrożenia”, który stanowił podsumowanie całego wydarzenia oraz przestrzeń do wymiany opinii ekspertów z Polski i zagranicy. Moderację panelu poprowadzili Piotr Mazur
z Centrum Nowoczesnej Edukacji SCHOLAR oraz Katarzyna Sławińska ze Stowarzyszenia na Rzecz Innowacji i Edukacji.
W dyskusji udział wzięli: Tomasz Madej, Barbara Górka, Biljana Velevska oraz Zuhal Gök Demir.
Podczas panelu poruszono najważniejsze wyzwania stojące przed branżą HoReCa, takie jak niedobór wykwalifikowanych pracowników, konieczność stałego podnoszenia kompetencji zawodowych, rosnące oczekiwania klientów, cyfryzacja usług, a także zmieniające się standardy zarządzania i marketingu. Uczestnicy wskazywali również na potrzebę silniejszej współpracy pomiędzy edukacją zawodową a przedsiębiorcami, tak aby absolwenci szkół byli lepiej przygotowani do wejścia na rynek pracy.
Istotnym tematem debaty była także otwartość branży na różnorodność społeczną, w tym tworzenie miejsc pracy dla osób z niepełnosprawnościami oraz rozwijanie dostępnych form kształcenia i zatrudnienia. Paneliści zgodnie podkreślali, że przyszłość sektora HoReCa opiera się na jakości kadr, innowacyjności oraz międzynarodowej współpracy.
Szczególnym i niezwykle poruszającym elementem konferencji były warsztaty prowadzone przez osoby z niepełnosprawnościami – uczestników Warsztatu Terapii Zajęciowej działającego przy Stowarzyszenie na Rzecz Innowacji i Edukacji. Ich obecność miała wymiar nie tylko pokazowy, ale przede wszystkim merytoryczny, ponieważ osoby te brały aktywny udział w pilotażu projektu oraz testowały przygotowaną kwalifikację rynkową „Dekorowanie potraw” w ramach projektu Erasmus+ HORECA4VET.
Podczas warsztatów uczestnicy zaprezentowali swoje praktyczne umiejętności kulinarne, precyzję, kreatywność oraz wysoki poziom zaangażowania. Na oczach gości konferencji przygotowywali i dekorowali wyjątkowe babeczki, które zachwycały estetyką wykonania, starannością detali oraz różnorodnością form ozdobnych. Każdy element dekoracji był efektem samodzielnej pracy, wyobraźni oraz nabytych kompetencji zawodowych rozwijanych w trakcie projektu.
Uczestnicy nie ograniczyli się jedynie do części praktycznej – z dużą swobodą opowiadali również o całym procesie produkcyjnym: od przygotowania składników, poprzez wypiek, aż po końcową dekorację i sposób podania produktu. Pokazali tym samym, że posiadają realne kompetencje zawodowe, które mogą być wykorzystywane w branży gastronomicznej i cukierniczej.
Przepyszne babeczki stały się jedną z największych atrakcji wydarzenia. Goście konferencji z ogromnym zainteresowaniem odwiedzali stoisko warsztatowe, degustowali przygotowane wypieki oraz z uznaniem komentowali ich smak, estetykę i profesjonalne wykonanie. Warsztaty wzbudziły wiele pozytywnych emocji, podziwu i wzruszenia.
To wyjątkowe działanie pokazało, że osoby z niepełnosprawnościami, przy odpowiednim wsparciu edukacyjnym i praktycznym, mogą z powodzeniem zdobywać kwalifikacje zawodowe, rozwijać talenty oraz aktywnie uczestniczyć w nowoczesnym rynku pracy. Ich udział stał się najlepszym dowodem na to, że edukacja włączająca i równość szans mają realny wymiar oraz przynoszą konkretne efekty.
Początek formularza
Uczniowie Szkoły im. 72 Pułku Piechoty w Radomiu Zakładu Doskonalenia Zawodowego przedstawili kuchnię molekularną, a dodatkową atrakcją był profesjonalny pokaz techniki carvingu.
Wydarzenie pokazało, że edukacja, praktyka zawodowa oraz integracja społeczna mogą wspólnie budować nowoczesny i otwarty sektor HoReCa.
